一、紅托竹蓀燉雞湯

1、食材：老母雞半只、新鮮紅托竹蓀4~5根、蔥、生姜、料酒、食鹽；

2、母雞洗凈備用，紅托竹蓀洗凈去除根部備用(紅托竹蓀整根食用，無(wú)需去除裙網(wǎng))；

3、水開(kāi)后放入蔥結(jié)、生姜、少許料酒，放入洗凈的母雞，加蓋中小火燜30-60分鐘，草母雞的老嫩程度不同因此燉煮的時(shí)間不同；

4、新鮮竹蓀清洗、焯熱水，去除表面粘液，增加竹蓀爽脆的口感，母雞熟爛后放入竹蓀，中小火約15分鐘加入鹽、蔥即可食用。

特點(diǎn)：口感鮮美，清脆。